Indonesia memang terkenal dengan berbagai macam olahan ayam yang digemari oleh masyarakatnya. Salah satu contoh adalah Ayam Lodho khas Tulungagung, yang menjadi salah satu makanan favorit di daerah tersebut. Makanan ini memiliki cita rasa pedas dan gurih, yang dikarenakan penggunaan bumbu rempah-rempah tradisional dan santan sebagai kuahnya.
Bahan-Bahan
- 1 ekor ayam kampung
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 20 buah cabai rawit
- 1 sdm gula merah
- Bumbu kuah lodho:
- 8 butir bawang merah, haluskan
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 3 ruas jari kencur, haluskan
- 1 ruas jari kunyit, haluskan
- 3 butir kemiri, haluskan
- 1 ruas jahe, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat Ayam Lodho
- Bersihkan ayam. Belah bagian tengah ayam. Lumuri dengan jeruk nipis dan sedikit garam. Panggang atau bakar hingga daging ayam matang dan permukaan kering.
- Tumis semua bumbu hingga harum. Masukkan santan dan gula merah. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan ayam dan cabai rawit. Masak hingga bumbu meresap dan daging ayam empuk menggunakan api kecil. Koreksi rasa, lalu sajikan.
Tips
- Ayam yang digunakan untuk membuat ayam lodho biasanya ayam kampung atau pejantan.
- Kulit gosong ayam adalah salah satu ciri khas dari makanan ini, sehingga ayam harus dibakar hingga kulitnya gosong sebelum disiram ke dalam kuah santan yang pedas.
- Santan dan bumbu rempah-rempah tradisional seperti kemiri, ketumbar, dan jahe adalah salah satu unsur penting dalam membuat Ayam Lodho khas Tulungagung.
Alasan Mengapa Makanan Ini Harus Disimpan Semalam
Ayam Lodho khas Tulungagung menjadi lebih baik bila disimpan semalaman. Hal ini karena daging ayam dapat menjadi lebih empuk dan bumbu rempah-rempah tradisional dapat meresap ke dalam daging ayam dengan baik. Oleh karena itu, disarankan untuk memasak Ayam Lodho pada siang hari dan kemudian disimpan semalaman sebelum dipanaskan kembali keesokan hari.
Baca Juga
- Resep Gudeg Nangka Muda Makanan Khas Jogja dan Cara Membuatnya
- Resep Aneka Olahan Singkong dan Daun Ketela: Gethuk hingga Combro
- Resep Kue Lapis, Klepon, dan Putu Ayu untuk Takjil Buka Puasa