Dalam membuat pearl boba, kunci utama adalah menggunakan adonan yang tepat dan mengawetkan adonan tersebut agar tidak kering. Adonan yang kering dapat berakibat pada bobo tidak memiliki bentuk bulat yang sempurna. Oleh karena itu, dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat pearl boba dari scratch dengan menggunakan tapioca starch.

Mengapa Tapioca Starch Diperlukan?

Tapioca starch adalah bahan dasar untuk membuat bobo. Tapioca starch memiliki sifat yang khas, yaitu dapat menyerap air dan menjadi kenyal. Sifat ini sangat penting untuk membuat bobo memiliki tekstur yang kenyal dan tidak cepat keras.

Cornstarch tidak cocok digunakan sebagai pengganti tapioca starch karena tidak memiliki sifat yang sama. Jadi, jika Anda ingin membuat bobo yang benar-benar kenyal dan berbentuk bulat, maka Anda harus menggunakan tapioca starch.

Cara Membuat Adonan Boba

Untuk membuat adonan boba, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut:

1. Campur 40 gram gula coklat muda dengan 60 mililiter air dalam sebuah panci yang ditempatkan di atas api sedang-tinggi. Aduk hingga gula larut sepenuhnya.
2. Hilangkan panas dan tambahkan 1 sendok makan tapioca starch. Aduk cepat sebelum adonan menjadi kental.
3. Balik panci ke atas api rendah dan aduk secara konstan hingga adonan menjadi lebih kental.
4. Angkat panci dari atas api dan lanjutkan mengaduk hingga adonan menjadi agak lengket dan padat.

Cara Membuat Boba

Setelah adonan selesai, Anda dapat membuat bobo dengan cara berikut:

1. Bagi adonan menjadi empat bagian.
2. Letakkan tiga bagian di bawah cling wrap untuk mencegahnya kering.
3. Ambil satu bagian dan gulung menjadi sebuah tiang sepanjang ¼ inci diameter.
4. Potong kecil-kecil berukuran ¼ inci dari tiang tersebut.
5. Ambil salah satu potongan dan gulung antara telapak tangan Anda untuk membentuk bola-bola kecil.

Cara Mengawetkan Boba

Boba yang sudah selesai dapat disimpan di dalam cairan manis hangat atau dingin hingga Anda memasukkan boba ke dalam minuman. Namun, jika Anda ingin mempertahankan tekstur kenyal bobo, maka Anda perlu mengawetkannya dengan cara berikut:

1. Submerge boba dalam cairan manis hangat hingga Anda akan menambahkan boba ke dalam minuman.
2. Jika Anda tidak menggunakan boba segera, maka Anda dapat mengawetkannya di dalam kulkas.

Cara Menghidangkan Boba

Boba yang sudah selesai dapat dihidangkan dengan cara berikut:

1. Rebus 10 gelas air dalam sebuah panci besar.
2. Tambahkan ½ cangkir boba ke dalam panci dan tunggu hingga bobo mengapung.
3. Kurangi panas dan lanjutkan rebusan selama 20 menit.
4. Angkat panci dari atas api dan tutup dengan penutup panci.
5. Biarkan selama 20 menit sebelum memindahkan boba ke dalam air dingin untuk menghentikan proses pemasakan.
6. Jika Anda ingin mengisi boba dengan gula, maka Anda dapat mencampurkan 2 sendok makan gula coklat muda dengan boba dan biarkan selama 10 menit sebelum disajikan.

Fakta Gizi

• Kalori: 150 per serving
• Protein: 1 gram per serving
• Karbohidrat: 35 gram per serving
• Lemak: 0 gram per serving

Dalam kesimpulan, membuat bobo dari scratch dapat dilakukan dengan menggunakan tapioca starch sebagai bahan dasar. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat bobo yang kenyal dan berbentuk bulat. Jangan lupa untuk mengawetkan bobo agar teksturnya tidak cepat keras!