Lebaran adalah hari raya yang penuh dengan suasana kebersamaan dan kemeriahan. Salah satu makanan yang sangat populer di Indonesia adalah kukis, kue kering yang dipenuhi cinta dan kasih sayang. Untuk membuat kukis hias yang sempurna, kita perlu menggunakan bahan-bahan yang tepat dan memiliki kemampuan mengadon agar hasilnya maksimal.
Bahan:
- 300 gr mentega
- 100 gr gula bubuk (tepung gula)
- 4 butir kuning telur
- 500 gr tepung terigu protein rendah
- 20 gr tepung maizena
- 1 sdt vanilla
- Cetakan kukis (cookie cutter)
Cara Membuat:
Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai tercampur rata.
Masukkan terigu, maizena, dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak menggunakan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100'C selama 15 menit. Angkat.
Royal Icing (RI):
Bahan:
- 100 ml putih telur
- 500 gr Gula bubuk (tepung gula)
- 1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
- 1-3 tetes essence
Cara Membuat:
Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.
Tips:
Bila glazur atau royal icing terlalu kaku, cairkan dengan menambahkan air jeruk lemon sampai kekentalan yang diinginkan.
Dengan menggunakan resep ini, kita dapat membuat kukis hias yang sangat lezat dan cantik. Kita juga dapat memodifikasi bahan-bahannya untuk membuat variasi rasa kue kering lainnya. Semangat menambah varian jenis kue kering jualan kita dengan selera jadul yang tidak lekang oleh waktu!
Semprit Cokelat:
By Fatmah Bahalwan
Bahan:
- 300 gr margarin
- 350 gr tepung terigu protein rendah
- 50 gr cokelat bubuk
- 2 butir kuning telur
- 200 gr gula halus
- 1 sdt vanilla
- Bahan tambahan: Chocolate chips
Cara Membuat:
Kocok mentega dan gula bubuk sampai lembut.
Masukkan kuning telur satu persatu, kocok lagi sampai tercampur rata.
Masukkan terigu, cokelat bubuk, dan vanilla yg sudah diayak, aduk rata.
Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga, cetak menggunakan spuit bintang nomor 4B. Beri hiasan chocolate chips ditengahnya.
Panggang dengan suhu 140 derajat Celsius selama kurang lebih 30 menit atau sampai matang dan renyah.
Menghasilkan 2,5 toples ukuran 500gr.
Bravo semprit jadul!