Sebagai seorang penggemar makanan laut, saya berharap dapat membagikan resep menarik untuk hidangan klasik Amerika, yaitu Clams Casino. Dalam resep ini, kita akan menggunakan bahan-bahan seperti white wine, parsley, bacon, butter, dan clam, yang akan membuat hidangan ini sangat lezat dan segar.
Bacon Bread Crumbs
Langkah pertama adalah membuat Bacon Bread Crumbs. Dalam wajan besar, masak 6 ounces daging babi cincang di atas api sedang tinggi, mengaduk-aduk hingga lemak telah melepaskan diri dan bacon telah berwarna coklat dan keras, sekitar 7 menit. Jika wajan terlalu panas, turunkan api jika mulai beralih dan mulai melepaskan asap.
Selanjutnya, tambahkan bread crumbs untuk rata-rata mengikat dengan lemak babi dan masak, mengaduk-aduk dan berputar hingga bread crumbs menjadi ringan berwarna coklat, sekitar 3 menit. Transfer ke dalam wadah untuk didinginkan. Musim dengan sangat ringan dengan garam dan lada.
Clams
Langkah kedua adalah membuat Clams. Dalam wajan sauté besar, masak 2 ounces daging babi cincang di atas api sedang tinggi hingga lemak telah melepaskan diri dan babi telah berwarna coklat dan keras, sekitar 3 menit. Tambahkan bawang putih, garlic, dan red pepper flakes dan masak, mengaduk-aduk hingga bawang putih lunak, sekitar 4 menit.
Tambahkan white wine dan clams, tutup, dan masak, memeriksa secara teratur hingga clams mulai membuka. Gunakan tangan untuk transfer clams yang telah membuka ke dalam wadah besar untuk didinginkan, tetapi tetap menutup wajan sauté dan memeriksa secara teratur untuk clams yang masih belum membuka. Lanjutkan hingga semua clams telah membuka. (Beberapa mungkin membuka hanya sedikit; ini baik, hanya buka hingga mulai membuka. Daurkan clams yang memiliki bau busuk atau diisi Lumpur.)
Butter dan Clam
Langkah ketiga adalah membuat Butter dan Clam. Tidak tutup wajan sauté dan masak, mengaduk-aduk hingga wine dan cairan clam telah menguap dan campuran shallot-bacon telah menjadi gurih. Hentikan memasak dan didinginkan.
Dalam wadah sedang, aduk-aduk campuran shallot-bacon dan 1/4 cup parsley ke dalam butter yang lembut hingga tercampur sempurna. Musim dengan sangat ringan dengan garam dan lada. (Clams dapat asin, jadi hati-hati tidak over-seasoning.)
Pembungkusan Clam
Langkah terakhir adalah membungkus clams. Bekerja satu demi satu, buka cangkir atas setiap clam dan tiriskan, pastikan tidak ada fragmen cangkir dari sambungan jatuh ke dalam clam. Bebas tiap clam dari cangkir bawah, lalu letakkan kembali di cangkir bawah dan transfer ke atas piring baking.
Dengan sendok butter, pakai campuran butter sekitar dan di atas setiap clam, menutup setiap clam ke dalam cangkir bawah. Hias dengan jumlah sedikit Bacon Bread Crumbs di atas setiap clam, tekan ringan untuk melekatkan. Pada titik ini, Anda dapat menutup piring baking dengan plastik dan memasak clams hingga 1 hari sebelum menghidangkan.
Penghidangan
Pada saat penghidangan, letakkan clams di oven yang telah dipanaskan hingga 450°F. Masak hingga butter telah melepaskan diri dan clams telah panas sepenuhnya, sekitar 3-5 menit. Aduk-aduk sisa 1/4 cup parsley ke dalam bread crumbs, lalu hias dengan jumlah banyak di atas setiap clam. Kembali ke oven untuk 1 menit untuk menghangatkan bread crumbs, lalu hidangkan segera dengan lemon wedges.
Peralatan Khusus
- Piring baking berkelok
- Catatan
- White wine
- Parsley
- Bacon
- Butter
- Clams
Dengan demikian, resep Clams Casino dengan Bacon Bread Crumbs dan Butter telah selesai. Saya harap Anda dapat menikmati hidangan ini dengan senang hati.