Dalam budaya makanan, terkadang cerita-cerita tentang asal-usul hidangan tertentu dapat menarik perhatian. Misalnya, bagaimana chip kentang dan clam casino datang ke dunia. Berdasarkan penjelasan William S. Fox dan Mae G. Banner, banyak orang percaya bahwa chip kentang berasal dari Saratoga Springs, New York, pada abad ke-19. Menurut cerita, seorang koki frustrasi yang namanya George Crum menciptakan chip kentang sebagai tanggapan terhadap keluhan konsumen yang tidak puas dengan potongan kentang yang terlalu tebal.
Versi lain dari cerita ini mengatakan bahwa konsumen yang tidak puas adalah Cornelius Vanderbilt, seorang pengusaha kapal dan rel kereta api. Namun, apakah cerita ini benar-benar terjadi?
Tidak, probabilitasnya kecil. Yang lebih mungkin adalah bahwa asosiasi chip kentang/snack food dan tim publisitas mereka yang mempromosikan Vanderbilt sebagai konsumen tidak puas. Meskipun demikian, cerita ini masih membantu salah satu entitas, yakni Asosiasi Makanan Chip/Snack Food.
Cerita lainnya adalah asal-usul clam casino. Dalam versi cerita ini, Julius Keller, seorang maître d' dari restoran, menciptakan hidangan ini sebagai tanggapan terhadap permintaan Mrs. Paran Stevens, istri seorang hotelier, yang ingin sesuatu yang spesial pada tahun 1917. Namun, penelitian Olver menemukan bahwa tidak ada bukti cetak yang konfirmasi bahwa Julius Keller pernah bekerja di restoran tersebut.
Mitos makanan seperti chip kentang dan clam casino seringkali tidak lebih dari cerita-cerita yang dibuat untuk menghibur atau mempromosikan hidangan tertentu. Namun, cerita-cerita ini masih dapat menarik perhatian dan menjadi bagian dari budaya makanan.
Sumber:
- Olver, L.M. (2009). "Clams Casino via Flickr". Gastronomica, Vol. 9, No. 1 (Winter), pp. 88-90.
- Fox, W.S., & Banner, M.G. (1980). Journal of the Folklore Institute, Vol. 17, No. 2/3, Special Double Issue: The America Theme in American Folklore (May – Dec.), pp. 244-261.
- Fox, W.S., & Banner, M.G. (1983). Western Folklore, Vol. 42, No. 2 (April), pp. 114-126.
Keterangan:
- JSTOR Daily adalah sebuah platform berita yang mempublikasikan artikel-artikel tentang sejarah dan budaya makanan.
- Asosiasi Makanan Chip/Snack Food adalah sebuah organisasi yang berfokus pada pengembangan industri snack food.