Dalam artikel ini, kita akan membahas resep calzone italiano sederhana namun enak. Calzone adalah makanan Italia yang terbuat dari adonan pizza dan diisi dengan berbagai bahan seperti ricotta, mozzarella, dan keju Pecorino Romano. Berikut langkah-langkah membuat calzone:

Langkah 1: Membuat Adonan Pizza

Adonan pizza ini dibuat menggunakan 24 ons dari adonan pizza standar yang kita gunakan. Kita akan membagi adonan menjadi empat bola seimbang seberat 6 ons.

1. Campurkan oil dengan adonan pizza di atas meja kerja.
2. Aduk adonan pizza selama 5-7 menit jika adonan terlalu liat.
3. Biarkan adonan sit untuk 30-40 menit sebelum membentuk bola adonan.
4. Bagi adonan menjadi empat bola seimbang dan bentuk menjadi bola yang rata.

Langkah 2: Membuat Saus Marinara

Untuk membuat saus marinara, kita akan menggunakan bahan-bahan seperti garlic, hot red pepper flakes, plum tomatoes, oregano, garam, dan lada. Berikut langkah-langkah membuat saus:

1. Panaskan olive oil di atas pan dengan api sedang-sedih.
2. Tumis garlic hingga golden (sekitar 2-3 menit).
3. Tambahkan hot red pepper flakes dan tumis selama 30 detik lebih.
4. Tambahkan plum tomatoes dan biarkan saus mendidih.
5. Tambahkan oregano, garam, dan lada kecuali rasa.

Langkah 3: Membuat Calzone

Untuk membuat calzone, kita akan menggunakan empat bola adonan yang telah dibuat. Berikut langkah-langkah:

1. Ambil bola adonan dari container dan dust dengan flour.
2. Stretch adonan menjadi lingkaran sekitar 8-10 inci.
3. Isikan ricotta (sekitar 3 oz) di tengah lingkaran, lalu tambahkan keju Pecorino Romano.
4. Tempatkan mozzarella (sekitar 1/2 cup) di atas ricotta dan season dengan garam dan lada.
5. Wet edges adonan dengan sedikit air lalu lipat menjadi bentuk sabuk.
6. Tekan adonan dengan sendok, garpu, atau handle end of a pizza cutter untuk membentuk seal.
7. Potong lubang di atas calzone untuk mengizinkan udara keluar.
8. Olesi dengan sedikit minyak zaitun.

Langkah 4: Mengorek Calzone

Untuk mengorek calzone, kita akan menggunakan pizza steel atau stone. Berikut langkah-langkah:

1. Perhatikan bahwa calzone dapat diangkat pada baking sheet namun akan memerlukan waktu lebih lama (sekitar 2 menit).
2. Tempatkan calzone di atas pizza steel atau stone dan oven hingga sekitar 6-8 menit.
3. Belok calzone dengan sendok metal setelah 3 menit untuk mencapai pengukuran yang rata.

Pengumpanan

Setelah mengorek calzone, tunggu selama 8-10 menit sebelum memotongnya agar keju tidak keluar terlalu banyak. Hidangkan dengan saus marinara dan nikmati!

Info Gizi

Dalam resep ini, kita menggunakan 24 ons adonan pizza standar yang membuat empat bola seimbang seberat 6 ons. Kalori: 988 kcal; Karbohidrat: 78,2 g; Protein: 26 g; Lemak: 63,6 g; Lemak jenuh: 20,1 g; Kolesterol: 42 mg; Natrium: 1300 mg; Potassium: 127 mg; Serat: 5,8 g; Gula: 0,6 g; Kalsium: 135 mg; Besi: 2 mg.

Catatan: Informasi gizi dihitung secara otomatis dan hanya dapat digunakan sebagai perkiraan.