Ketika musim panas tiba, saya suka membuat makanan yang seimbang dengan rasa panas dan garam. Salah satu resep favorit saya adalah Peri-Peri Chicken dan Rice. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuatnya dan beberapa tips untuk memperbaiki rasanya.
Bahan
Untuk chicken:
- 1 lb / 500g paha ayam tanpa kulit
- 3 sdm olive oil
- 2 sdm jus lemon
- 3 siung bawang putih cacah
- 2 tsp smoked paprika
- 1 tsp oregano
- 2 tsp garam
- 1 tsp lada
Untuk rice:
- 1 onion finely chopped
- 1 red bell pepper
- 1 yellow bell pepper
- 4 siung bawang putih cacah
- 1 tsp turmeric
- 2 cups Jasmine rice
- 4 cups chicken broth / air
- 2 tsp garam
- 2 cups corn beku
Untuk sauce:
- ½ cup peri-peri sauce
- ¾ cup cream heavy
- jus lemon secukupnya
- garam secukupnya
Cara Membuat
Pertama-tama, kita akan membuat marinade untuk chicken. Campurkan bawang putih, smoked paprika, oregano, garam, dan lada dalam sebuah wadah besar. Masukkan ayam ke dalam wadah tersebut dan tuangkan marinade di atasnya. Aduk rata dan biarkan marinating selama minimal 20 menit, namun idealkan overnight di kulkas.
Sedangkan untuk rice, panaskan minyak dalam sebuah panci medium-Dutch oven. Tumis bawang putih dan pepper hingga lunak. Kemudian, tambahkan garlic dan turmeric, dan tumis selama 30 detik. Masukkan nasi dan tuangkan liquid-nya. Season dengan garam dan biarkan simmer selama 10 menit atau hingga liquid telah diserap. Tambahkan corn beku, lalu tutup panci dengan penutup dan biarkan steam selama 10 menit. Matikan api dan biarkan berdiri sementara kita memasak chicken.
Untuk sauce, campurkan peri-peri sauce, cream heavy, jus lemon, dan garam dalam sebuah wadah kecil. Panaskan di atas api medium-high selama 5 menit.
Cara Membuat Chicken
Panaskan grill pan atau outdoor grill/braai/barbecue dengan api tinggi. Masukkan chicken dan panggang hingga matang dan agak kering. Untuk hasil yang lebih baik, saya merekomendasikan memanggang chicken dengan api tinggi selama 6-7 menit per sisi.
Cara Membuat Rice
Panaskan rice dalam panci medium-Dutch oven dengan api rendah. Tambahkan corn beku dan tutup panci dengan penutup. Biarkan steam selama 10 menit, lalu matikan api.
Tips dan Cara Menghidangkan
Chicken dengan rice adalah hidangan yang sempurna untuk dihidangkan bersama-sama. Namun, Anda juga dapat menambahkan sayuran atau salad besar sebagai tambahan. Salah satu opsi favorit saya adalah air fryer sweet potato, arugula salad, dan Garlic Parmesan roasted cauliflower.
Jika Anda ingin membuat makanan ini sebelumnya, chicken, rice, dan sauce dapat di-prep meal dalam jangka waktu 3 hari. Chicken juga dapat beku dalam marinade selama 3 bulan.
Kandungan Gizi
Peri-Peri Chicken and Rice memiliki kandungan gizi sebagai berikut:
- Kalori: 564kcal
- Karbohidrat: 67g
- Protein: 29g
- Lemak: 19g
- Lemak jenuh: 10g
- Lemak tidak jenuh: 2g
- Lemak monounsaturated: 6g
- Kolesterol: 157mg
- Sodium: 3243mg
- Potassium: 675mg
- Fiber: 3g
- Gula: 3g
- Vitamin A: 2026IU
- Vitamin C: 122mg
- Kalsium: 99mg
- Besi: 3mg