Dalam beberapa bulan terakhir, saya telah mengeksplorasi dunia yaourt, dari membuatnya sendiri di rumah hingga mencoba berbagai variasi rasa dan tekstur. Proses pembuatan yaourt sendiri memang memerlukan waktu dan usaha, tetapi hasilnya sangat memuaskan.

Pengalaman Awal

Saya mulai dengan membuat yaourt biasa menggunakan kefir cair sebagai bahan dasar. Hasil pertama saya kurang puas, yaourt tersebut terasa keras dan tidak enak di lidah. Saya kemudian mencoba meningkatkan proses pembuatan dengan memperpanjang waktu pemanasan (bain marie) menjadi 1 jam 30 menit, dan hasilnya lebih baik.

Variasi Rasa

Saya kemudian mencoba menambahkan beberapa bahan untuk menciptakan variasi rasa baru. Pertama, saya mencoba menambahkan crème cair (35%) dan hasilnya yaourt tersebut menjadi sangat mousseus dan onctueux. Saya juga mencoba menambahkan crème de Riz (1/2 gr untuk 1 dl) dan hasilnya yaourt tersebut menjadi aére, rond, homogène, onctueux, dan ringan.

Pengalaman dengan Tapioca

Saya kemudian mencoba menambahkan Tapioca (1/2 gr untuk 1 dl) dan hasilnya yaourt tersebut menjadi sangat mousseus tapi tidak homogène. Rasa yang dihasilkan kurang enak, seperti sayuran dalam mulut.

Pengalaman dengan Fermentasi Dua

Saya kemudian mencoba membuat yaourt dengan fermenteasi dua kali (48 jam) dan hasilnya sangat memuaskan. Yaourt tersebut menjadi onctueux, légèrement acidulé seperti yaourt Bulgaria, dan sangat enak.

Kesimpulan

Dari semua pengalaman yang saya lakukan, saya menemukan tiga versi yaourt yang sangat enak:

• Yaourt nature dengan fermenteasi pertama dan kedua tanpa menghilangkan air
• Yaourt dengan additif crème (2% Fermentasi) dan
• Yaourt dengan additif crème de Riz

Saya juga menemukan bahwa penggunaan Tapioca dapat menghasilkan yaourt yang onctueux tapi tidak homogène.

Dalam kesimpulan, saya percaya bahwa membuat yaourt sendiri memerlukan waktu dan usaha, tetapi hasilnya sangat memuaskan. Saya juga percaya bahwa dengan mencoba berbagai variasi rasa dan tekstur, kita dapat menemukan resep yang sesuai dengan selera kita.

Kesempatan Meningkat

Dalam pengalaman saya, saya memiliki kesempatan untuk meningkatkan variasi rasa dan tekstur yaourt. Saya percaya bahwa membuat yaourt aromatis dan desserts akan menjadi salah satu ide yang menarik dalam masa mendatang.