Pai Gow adalah permainan taruhan kuno Tiongkok yang dimainkan dengan domino Tiongkok yang disebut tile. Tujuan permainan ini adalah untuk mengalahkan Banker. Banker dapat menjadi Pemain lain atau Dealer. Setiap Pemain yang ingin Banking harus menerima tanggung jawab atas semua taruhan yang dibuat selama putaran play tersebut. Opsi Banking akan ditawarkan kepada setiap Pemain, berputar dalam arah searah jarum jam.
Pai Gow dimainkan dengan set 32 tile Tiongkok, yang membentuk 16 pasangan yang diperbolehkan. Sebuah tangan dengan apapun pasangan yang diperbolehkan dianggap lebih tinggi daripada sebuah tangan yang tidak mengandung pasangan. Tangan dengan nilai tertinggi adalah Pasangan Utama, diikuti oleh Pasangan Matched dan Pasangan Mixed.
Wongs terbentuk dengan tile tunggal tertinggi, yaitu 8-9-10-J-Q-K-A. Pasangan Wongs adalah K-A, yang memiliki nilai tertinggi. Pasangan Mixed terdiri dari dua tile yang berbeda, seperti 3-7 dan 4-5.
Permainan Pai Gow dimulai dengan setiap Pemain menerima 2 tile Tiongkok sebagai tangan. Masing-masing Pemain harus membuat Low Hand (tangan rendah) dan High Hand (tangan tinggi) menggunakan aturan "House Way". Dealer juga memiliki tangan sendiri yang dibuat berdasarkan aturan "House Way".
Dealer akan membandingkan Low Hand Bank dengan Low Hand Pemain, serta High Hand Bank dengan High Hand Pemain. Apabila Low Hand dan High Hand Pemain lebih tinggi daripada Low Hand dan High Hand Bank, maka taruhan Pemain menang. Jika taruhan Pemain tidak menang atau kalah, maka tidak ada uang yang dimenangkan atau hilang.
Pemain juga dapat menjadi Banking jika memiliki syarat tertentu. Pemain harus membuat taruhan melawan Dealer dalam putaran play sebelumnya dan memiliki chip game yang cukup untuk menutup semua taruhan lain di meja. Pemain dapat menjadi Banking hingga jumlah taruhan yang dibuat dalam putaran sebelumnya.
Semua taruhan pada Pai Gow harus dibuat dengan meninggalkan chip game atau voucher play di area betting, sebelum Dealer mengumumkan "No more bets". Setiap Pemain yang duduk di meja Pai Gow dapat membuat taruhan, asalkan tidak meninggalkan meja hingga putaran play selesai.
Ranking Tile
Dalam membandingkan tangan tinggi atau rendah untuk menentukan tangan yang lebih tinggi, penentuan pertama berdasarkan rank apapun pasangan tile yang terdapat di dalam tangan. Sebuah tangan dengan pasangan tile yang diperbolehkan dianggap lebih tinggi daripada sebuah tangan yang tidak mengandung pasangan. Pasangan tile dan ranknya, dengan Pasangan Utama sebagai pasangan yang paling tinggi, adalah sebagai berikut:
- Pasangan Utama: K-A
- Pasangan Matched: 2-3, 4-5, …, 8-9
- Pasangan Mixed: berbeda-beda
Dalam membandingkan tangan tinggi atau rendah yang memiliki rank pasangan tile yang sama, maka tangan tersebut dianggap sebagai tangan Copy, dan Banker menang. Dalam membandingkan rank tangan tinggi atau rendah yang tidak mengandung apapun pasangan tile yang terdapat dalam ranking yang lebih tinggi, tangan dihitung berdasarkan nilai tangan. Nilai tangan adalah sebuah digit tunggal dari 0 hingga 9, yang ditentukan dengan menjumlah total spot pada dua tile yang membentuk tangan.
Jika rank tile tertinggi di setiap tangan yang dibandingkan sama, maka tangan tersebut dianggap sebagai tangan Copy, dan tangan Banker dianggap sebagai tangan yang lebih tinggi.