Soto, makanan khas Indonesia yang menjadi simbol kekayaan budaya dan keterpaduan berbagai daerah. Dengan berbagai variasi rasa dan warna, soto menjadi salah satu makanan yang paling digemari di negeri ini.

Salah satu jenis soto yang sangat terkenal adalah Soto Betawi. Soto ini biasa dihidangkan bersama dengan jeruk nipis, sambal, minyak samin, acar dan emping. Penjual Soto Betawi juga menyajikan berbagai variasi, seperti daging ayam, sapi, atau kambing.

Namun, tidak hanya Soto Betawi yang memiliki variasi rasa dan warna. Berbagai daerah di Indonesia pun memiliki jenis soto sendiri yang menjadi ciri khas masing-masing.

Di Kalimantan, ada Soto Banjar yang kuahnya tidak menggunakan kunyit sebagai bumbu. Soto ini selalu disajikan dengan potongan lontong, perkedel, telur, daun bawang dan sambal. Penjual Soto Banjar biasanya juga menyajikan Sate Banjar sebagai menu pendamping.

Sementara di Medan, ada Soto Medan yang memiliki cita rasa hampir sama dengan Soto Betawi. Namun, yang membedakan adalah Soto Medan tidak menggunakan campuran susu atau margarin sebagai pengganti santan. Kuahnya yang kental dan berwarna kuning menyebarkan aroma kapulaga yang berpadu dengan berbagai rempah-rempah.

Di Yogyakarta, ada Soto Lenthok yang memiliki perkedel singkong sebagai ciri khasnya. Soto ini disajikan dengan kuah dan suwiran ayam, membuatnya menjadi makanan yang sangat digemari di daerah tersebut.

Tidak hanya itu, berbagai daerah di Indonesia juga memiliki jenis soto sendiri yang menjadi ciri khas masing-masing. Contohnya, Soto Kudus yang hanya menggunakan daging ayam atau kerbau sebagai bahan dasarnya, serta Soto Tauco Pekalongan yang memiliki bumbu sambal goreng (tauco) pada soto tersebut.

Masyarakat Makassar pun memiliki jenis soto sendiri yang disebut Coto Makassar. Coto ini dibuat dengan memadukan empat puluh jenis bumbu dan dinikmati dengan ketupat atau burasa, khas Makassar.

Di Bandung, ada Soto Bandung yang memiliki kuah bening yang bumbunya hanya diiris tipis-tipis. Bumbunya yang sederhana tidak mengurangi cita rasanya yang luar biasa. Yang menjadi ciri khas pada Soto Bandung adalah adanya potongan lobak dan taburan kacang kedelai goreng serta daging yang diiris serupa potongan dadu.

Terakhir, ada Soto Mie Bogor yang disebut demikian karena merupakan perpaduan dari soto yang disajikan dengan mie. Soto ini menggunakan mie telur sebagai bahan pelengkapnya dan kuahnya yang kemerahan merupakan perpaduan dari cabe merah dalam bumbu.

Dalam berbagai variasi rasa dan warna, soto Indonesia menjadi makanan yang paling digemari di negeri ini. Bagaimana? Mana soto favoritmu?