Halo semua pecinta makanan Indonesia! Kali ini saya akan berbagi resep pempek panggang ala saya, yaitu sebuah kreasi sendiri yang menarik perhatian. Pempek panggang adalah salah satu makanan tradisional Palembang yang sangat digemari, dan saya akan membagikan cara membuatnya dengan bahan-bahan asli dan takaran yang sesuai.
Saya harus mengakui bahwa saya tidak menggunakan penyedap tambahan dalam resep ini, karena saya percaya bahwa rasa ikan tenggiri yang dipadukan dengan ebi sangrai, kecap manis, dan sambal rawit sudah cukup menarik. Namun, jika Anda ingin menambahkan penyedap, Anda bisa bebas melakukannya.
Tentang Pempek Panggang
Pempek panggang adalah salah satu variasi pempek yang paling populer di Palembang. Nama "panggang" berasal dari cara pembuatan yang mengandung proses penggorengan, sehingga warnanya menjadi kehitaman dan memiliki tekstur khas.
Bahan-Bahan
- 250 gr daging ikan tenggiri, haluskan
- 1 butir telur ukuran sedang
- 2 siung bawang putih, haluskan
- 1 sendok teh garam
- 75 ml air
- 250 gr tepung sagu tani
- 25 gr tepung terigu serbaguna
- Tepung sagu tani secukupnya untuk melumuri tangan
Bahan Isian
- 3 sendok makan ebi, sangrai, haluskan
- 10 butir cabai rawit, rebus, haluskan
- Kecap secukupnya
Cara Membuat
- Campur daging ikan tenggiri, telur, dan bawang putih yang sudah dimemarkan menggunakan chopper.
- Tambahkan garam dan air, aduk rata, perlahan dan bertahap masukkan tepung, sambil diaduk perlahan dengan ujung jari atau sendok kayu.
- Siapkan pan datar atau teflon atau pemanggang, gunakan api kecil saja.
- Lumuri tangan dengan tepung sagu, ambil sedikit adonan, bentuk bulat pipih, letakkan di pan atau pemanggang.
- Balik-balik adonan pempek sampai matang, bisa dites untuk memastikan kematangannya dengan cara dibelah bagian tengahnya.
- Angkat dan dinginkan sejenak.
Penyajian
- Ambil satu buah pempek panggang, belah tidak putus, isi dengan sambal cabai rawit, ebi sangrai, dan kecap manis.
- Siap dihidangkan.
Nah, semoga resep pempek panggang ala saya ini bisa bermanfaat ya! Silakan mencoba dan semoga cocok dengan selera Anda. Selamat mencoba…