Artikel ini membahas cara membuat tiga jenis bola makanan tradisional yaitu bola taro, bola ubi, dan bola ubi ungu. Resep ini menggunakan tepung tapioca sebagai bahan pengikat dan air panas untuk menggulinya.

Bahan-bahan:

• 60 g tepung tapioca (plus lebih untuk dilepas)
• 2 tsp gula
• Air panas, sekitar 30-40 g jika menggunakan timbangan

Langkah-langkah:

1. Membuat Bola Taro
   Kukus taro selama 20 menit atau hingga lunak. Angkat taro dan biarkan hangat sementara. Potong taro menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan dalam wadah dan tumbuk dengan garpu.
   Tambahkan tepung tapioca, aduk-aduk dengan tangan hingga berbentuk klop. Tuangkan air panas sekitar 2-3 sendok makan (atau 30-40 g jika menggunakan timbangan) ke tengah campuran, biarkan selama 30 detik sebelum mengulinya.
   Potong adonan menjadi dua, lalu bentuk menjadi bola. Lalu pipihkan dengan alat pemotong daging hingga tebal sekitar ⅔" atau 1,5 cm. Potong menjadi kotak-kotak kecil, lalu gosok tepi dengan tangan dan lepas dengan tepung tapioca untuk mencegah menempel.
2. Membuat Bola Ubi
   Kukus ubi selama 20 menit atau hingga lunak. Angkat ubi dan biarkan hangat sementara. Potong ubi menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan dalam wadah dan tumbuk dengan garpu.
   Tambahkan gula dan tepung tapioca, aduk-aduk dengan tangan hingga berbentuk klop. Tuangkan air panas sekitar 2-3 sendok makan (atau 30-40 g jika menggunakan timbangan) ke tengah campuran, biarkan selama 30 detik sebelum mengulinya.
   Potong adonan menjadi dua, lalu bentuk menjadi bola. Lalu pipihkan dengan alat pemotong daging hingga tebal sekitar ⅔" atau 1,5 cm. Potong menjadi kotak-kotak kecil, lalu gosok tepi dengan tangan dan lepas dengan tepung tapioca untuk mencegah menempel.
3. Membuat Bola Ubi Ungu
   Kukus ubi ungu selama 20 menit atau hingga lunak. Angkat ubi ungu dan biarkan hangat sementara. Potong ubi ungu menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan dalam wadah dan tumbuk dengan garpu.
   Tambahkan gula dan tepung tapioca, aduk-aduk dengan tangan hingga berbentuk klop. Tuangkan air panas sekitar 2-3 sendok makan (atau 30-40 g jika menggunakan timbangan) ke tengah campuran, biarkan selama 30 detik sebelum mengulinya.
   Potong adonan menjadi dua, lalu bentuk menjadi bola. Lalu pipihkan dengan alat pemotong daging hingga tebal sekitar ⅔" atau 1,5 cm. Potong menjadi kotak-kotak kecil, lalu gosok tepi dengan tangan dan lepas dengan tepung tapioca untuk mencegah menempel.

Pemasakan:

1. Siapkan air dalam panci besar, sekitar 6 kali jumlah bola taro/sweet potato yang akan dipasangkan.
2. Masukkan bola-bola ke dalam air panas, aduk-aduk cepat lalu masak hingga semua bola berada di atas permukaan air.
3. Biarkan pemasakan selama 2 menit lagi sebelum mengeringkan.
4. Tambahkan gula secukupnya untuk mencegah bola-bola menempel.
5. Biarkan dingin sebelum disajikan.

Penyimpanan:

1. Simpan bola-bola yang belum dipasangkan dalam kemasan Ziploc, lalu letakkan dalam posisi horizontal agar tidak menempel.
2. Bisa disimpan hingga 3 bulan pada suhu ruang.

Keterangan:

Resep ini menggunakan tepung tapioca sebagai bahan pengikat dan air panas untuk menggulinya. Selama pemasakan, perlu diingat untuk mengaduk-aduk bola-bola agar tidak menempel. Dengan demikian, Anda dapat mencoba membuat makanan tradisional yang lezat dan enak ini.