=====================================================
Bagi kamu yang pernah main ke Pemalang, mungkin sudah tak asing lagi dengan salah satu kuliner legendarisnya, yakni nasi grombyang. Nasi grombyang ini merupakan salah satu masakan khas Pemalang yang terbuat dari potongan tetelan sapi dengan kuah segar, lalu disajikan dengan nasi hangat. Tak perlu jauh-jauh ke Pemalang, kamu juga bisa menikmati dan mencoba membuat nasi grombyang menggunakan resep dari Chef Rudy Choirudin.
Resep Nasi Grombyang Khas Pemalang Ala Chef Rudy Choirudin
Bahan 1:
- 200 g sandung lamur potong serasi
- 200 g tetelan potong serasi
- 2 lembar salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 3 cm jahe memarkan
- 3 cm lengkuas memarkan
- 11/2 sdm garam
- 2000 ml air
- 1 sdt gula pasir
Bahan 2 (blender):
- 4 buah bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 buah kluwek
- 1 sdm biji tauco
- 50 ml air
Bahan 3:
- 5 sdm minyak goreng
- 50 g kelapa di ongseng kekuningan dan di haluskan hg berminyak
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm gula merah sisir
- 15 buah cabe rawit merah
Bahan 4:
- 3 batang daun bawang ambil hijaunya saja dan di rajang 1 cm
- 2 sdm bawang goreng
- Nasi secukupnya
Cara Membuat
- Tumis bahan 2 yang sudah dihaluskan beserta salam, sereh, daun jeruk, jahe dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Kemudian masukan koya kelapa, daging dan garam masak berubah warna diamkan hingga kekuningan sisi bawah yang terkena pan 4.
- Masukan 1 sendok sayur air hingga harum, bumbu larut menyatu dan air habis.
- Tambahkan tumisan ke dalam presto, masukkan air, masak dengan api sedang hingga presto mendesis, kecilkan api masak selama 30 menit.
- Matikan api, diamkan presto hingga hilang desisnya.
- Untuk penyajiannya, siapkan sedikit nasi kedalam mangkok soto kudus.
- Beri daun bawang, daging, kuah nya, cabe rawit dan taburan bawang goreng.
- Segerakan sajikan grombyang selagi panas.
Demikian resep dan cara membuat nasi grombyang khas Pemalang Chef Rudy Choirudin untuk ide jualan. Selamat mencoba dan selamat menikmati!