Dalam berbagai daftar makanan khas Indonesia, klappertaart selalu menjadi salah satu favorit. Makanan ini berasal dari Sulawesi Utara dan berupa pie kelapa yang lembut dan manis. Taburan kayu manis dan kismis membuat rasa klappertaart semakin enak.
Resep Klappertaart Khas Manado
Untuk membuat klappertaart, Anda memerlukan beberapa bahan, antara lain:
- 1500 g susu
- 200 g gula Natural Diabet
- 1 sdt vanila bubuk
- 1 sdm Toffieco bakar
- 400 g Rexa vla
- 25 g Hollmann butter
- 25 g margarin
- 150 g roomboter
- 10 kuning telur, kocok lepas
- 600 g kelapa muda
- 75 g kismis, rendam dalam rhum
- 150 g kenari
Untuk bahan meringue/white topping:
- 190 g putih telur
- 1 sdt cream of tartar
- 100 g gula Natural Diabet
- 1/2sdt vanila bubuk
- 25 g maizena
Untuk taburan:
- 1 sdt kayumanis bubuk
- 1 sdm kopi
- 14 cup mini @ 125 cc atau Pyrex 20 x 20 x 5 cm
Cara membuat klappertaart adalah sebagai berikut:
- Didihkan bahan a) sampai mendidih kecil, sementara itu aduk bahan b) hingga rata dan satukan. Diamkan hingga mendidih betul. Matikan api.
- Masukkan bahan c) dan aduk rata hingga hangat, lalu masukkan bahan d) ke dalamnya. Aduk lagi hingga rata.
- Masukkan sebagian ke cup/Pyrex lalu taburi dengan kelapa muda dan kismis. Tutup lagi dengan sisa adonan. Beri kelapa muda dan kismis.
- Panggang 40 menit dengan suhu 160 C lalu beri f) ke atasnya. Taburi dengan kenari, kismis dan bahan g).
- Panggang lagi dengan api atas hingga agak cokelat.
Sajian untuk 6 porsi.
Klappertaart Roti Tawar
Resep lain yang dapat Anda coba adalah klappertaart roti tawar. Makanan ini menggunakan bahan-bahan seperti:
- 2 lembar roti tawar segi empat, buang pinggirannya
- 200 ml susu segar
- 500 g daging kelapa muda yang dikeruk tipis lebar
- 750 ml air kelapa muda
- 125 g gula pasir 5 butir telur ayam
- 50 g tepung terigu
- 30 g kenari, kupas, cincang kasar
- 60 g kismis
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 1/2 sdt kayu manis bubuk
Cara membuat klappertaart roti tawar adalah sebagai berikut:
- Potong-potong roti tawar, rendam dalam susu hingga hancur. Sisihkan.
- Rebus daging kelapa dengan air kelapa agar tidak mudah basi. Angkat dan tiriskan.
- Kocok gula dan telur hingga gula larut.
- Masukkan tepung terigu, aduk rata.
- Tambahkan rendaman roti, kelapa muda, kismis, kenari, vanili dan kayu manis bubuk. Aduk hingga rata.
- Tuang ke dalam loyang yang dialasi kertas roti dan diolesi margarin.
- Panggang dalam oven panas 170 C selama 35 menit. Angkat, dinginkan.
- Potong-potong dan sajikan.
Sajian untuk 16 porsi.